Ljutenica

Hausgemachte LJUTENICA – traditionell, ländlich, biologisch, auf dem Feuer geröstet. Ein

Geschmack, der absolut einzigartig ist und…! Wir brauchen nicht zu lügen – die Herstellung

von hausgemachtem LJUTENICA ist eine echte kulinarische Meisterleistung, und die

Wahrheit ist, dass es eine Menge Arbeit ist. Am ersten Tag werden die Paprikaschoten über

einem Feuer aus speziell ausgewähltem Holz aus unserem Wald geröstet, was ihnen ein

besonderes Aroma verleiht. Dabei müssen wir sorgfältig darauf achten, dass die

Paprikaschoten nicht überkochen und nicht durch zu hohe Temperaturen platzen. Am

zweiten Tag wird die äußere Schicht gereinigt. Hier schweifen unsere Gedanken oft ab. Vor

allem, wenn man diese Aufgabe allein erledigen muss. Am dritten Tag kochen wir langsam,

bis wir die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack erreicht haben. Der

ganze Prozess ist Handarbeit. Sogar das Umrühren mit einem Löffel, der fast größer ist als

mein ältester Sohn Lan.

Aber das Endprodukt überwiegt alles. Denn es ist so gut, dass man es mit Worten gar nicht

beschreiben kann. Der Geschmack wurde auch durch unseren Freund Anže verbessert, der

während seiner Odyssee für uns die wildesten LJUTENICA Rezepte in Bulgarien, dem

Ursprungsland dieses Gerichts, gesammelt hat.

Was ist LJUTENICA überhaupt? LJUTENICA ist ein Aufstrich aus gerösteten Paprika, Tomaten

und Chili… Wir nennen ihn eine Premiumversion von Ajvar. Genießen sie ihn mit einem

großen Löffel. LJUTENICA passt zu einer Vielzahl von Gerichten: in Sandwiches, als Vorspeise

auf geschnittenem Brot, als Beilage zu Fleisch, als Füllung oder Aufstrich, als Zutat für Soßen,

Salatdressings, Pasta- und Pizzabeläge, Čevapčiči (Fleischgericht),… Guten Appetit!

An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Vor dem Gebrauch umrühren. Nach dem

Öffnen an einem kühlen Ort bis zu 3 Monate aufbewahren.

Zutaten:

Gebratene Paprika*

Tomaten*

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl*

Rohrzucker*

Piran Meersalz

Apfelessig*

Knoblauch*

Chili*

Gewürze*

*Zutaten sind aus biologischem Anbau

Alle Zutaten, außer Salz und Zucker, stammen von unserem Bauernhof.

Gluten- und zusatzstofffreie, vegane Lebensmittel.

Enthält: 210 ml